Cotto e Mangiato

In cucina con Benedetta Parodi

CUORI DI NASELLO CON SALSA DI CAROTE

Una confezione di filetti di nasello surgelati (8 fette), 3 carote, uno scalogno, 2-3 filetti di acciuga, olio, latte quanto basta, un cucchiaio di brodo granulare, sale, pepe, prezzemolo.
Tagliare le carote a rondelle e farle bollire in un pentolino con il brodo granulare. Nel frattempo soffriggere lo scalogno con le acciughe dolcemente fino a che quest’ultime non si saranno sciolte. Adagiare nella padella i naselli sgelati e farli soffriggere su entrambi i lati. Frullare le carote che si saranno ammorbidite con un po’ di acqua di cottura e un pochino di latte in modo da creare una cremina vellutata.  Una volta giunti a cottura levare i naselli dalla padella e versare nel sugo la crema di carote. Fare insaporire per un minuto e rimettere i naselli. Spolverizzare con il prezzemolo e lasciare sul fuoco ancora per pochi secondi prima di servire.

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Ultimo aggiornamento ore 13:21