Cotto e Mangiato

I primi di Benedetta Parodi

Una scelta tra i più originali e appetitosi primi piatti tra le ricette di Benedetta Parodi

ZUPPA MANTECATA DI ORZO PERLATO E SPINACI

200 gr di orzo perlato, 100 gr di spinaci a cubetti surgelati, un dado, sale, parmigiano, 50 gr circa di olio extravergine, una cipolla piccola.
In una pentola unire gli spinaci surgelati, l’orzo, la cipolla tagliata fine, il dado, circa 500/600 ml di acqua, un po’ di sale e mettere tutto sul fuoco per circa una mezz'ora. Controllare spesso la cottura e aggiungere poca acqua per volta perché la nostra zuppa dovrà essere molto spessa e avere la consistenza quasi di un risotto e non di una minestra. Una volta che l’orzo e’ a cottura e il brodo praticamente consumato, spegnere il fuoco e mantecare con abbondante parmigiano e olio extravergine.

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Ultimo aggiornamento ore 13:11